Treccia di pan brioche alla zucca con crema di cioccolato e nocciole

PREPARAZIONE

In una ciotola unite la farina con lo zucchero di canna ed il sale.
A parte sciogliete il lievito di birra nel latte ed unitelo al composto, quindi iniziate ad impastare.
Aggiungete anche la purea di zucca e le uova, una alla volta, continuando ad impastare.
Per ultimo unite il burro a pezzi ed impastate il tutto per circa 10 minuti, finchè l'impasto sarà ben incordato.
Trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, piegate verso l'interno i bordi (come se fosse un orologio, alle 12, 3, 6, 9) per 3 volte.
Formate una palla e mettetela in una ciotola, coperta con pellicola trasparente, a lievitare fino al raddoppio (2 ore circa).

Trasferite nuovamente l'impasto su un piano di lavoro infarinato e stendetelo formando un rettangolo.
Scaldate a bagnomaria la crema di cioccolato e spalmatela sulla superficie dell'impasto.
Arrotolate su sè stesso il rettangolo di impasto formando un cilindro, quindi tagliatelo a metà lungo tutta la linea centrale del cilindro.
Tenendo la parte piatta verso l'alto, intrecciate le due parti di cilindro tra loro formando una (quasi) treccia.
Trasferitela in uno stampo da plum cake foderato con carta da forno e lasciate lievitare il tutto per un'ora.
Sbattete l'uovo e spennellate la superficie del pan brioche.

Accendete il forno a 175° e cuocete il pan brioche per circa 40 minuti, a metà cottura copritelo, eventualmente, con un foglio di carta argentata per non farlo scurire troppo.

Fate comunque la prova stuzzicadenti per verificare la cottura.Sfornate il pan brioche e lasciatelo raffreddare completamente prima di servirle.