Torta di pere (pear streusel coffee cake)

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate lo streusel.
In una ciotola unite lo zucchero di canna e la farina, quindi il burro freddo tagliato a pezzi.
Con la punta delle dita sbriciolate il composto fino a quando otterrete un impasto sabbioso e poco omogeneo.
Mettete il crumble da parte.

In una ciotola mescolate il latte con l'aceto e lasciatelo riposare 10 minuti.
Accendete il forno a 175°.

Nel frattempo montate il burro con lo zucchero per ottenere una crema soffice, quindi aggiungete le uova, una alla volta.
Aggiungete anche l'estratto di vaniglia e mescolate per distribuirlo in modo uniforme.
Inserite nell'impasto 1/3 di farina, mescolate bene, quindi aggiungete 1/2 latte e mescolate. Alternate ancora farina, latte e farina mescolando bene dopo ogni aggiunta per evitare la formazione di grumi e ottendere un composto uniforme.
Mettete il composto da parte.

Sbucciate, togliete il picciolo e il torsolo alle pere e affettatele con una mandolina.
In una teglia (20x30cm circa, io ho usato quella per lasagne) versate metà impasto, quindi le pere disposte su tutta la superficie, metà streusel, il resto dell'impasto ben distribuito e per concludere il resto dello streusel.

Infornate per 50-55 minuti nel ripiano centrale del forno caldo (fate la prova stuzzicadenti) quindi sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla e servirla.