Panini al miele

Buon lunedì!
Lo so, ormai è quasi terminata la giornata, ma non ci posso fare nulla.
Le lievitazioni hanno dei tempi da rispettare.
Ho preparato l’impasto dei panini ieri sera per poi procedere con la lievitazione lenta in frigorifero, quindi avrei tolto l’impasto dal frigo stamattina e, una volta arrivata a casa oggi, avrei formato i paninetti, li avrei fatti lievitare e poi via in forno.
In realtà ho proprio fatto così, ma la luce mi sembrava troppo debole per poter fare delle foto decenti.
Invece…
Incoraggiata dalla richiesta di Monica (che suonava un po’ tipo “ti sei dimenticata della ricetta, vero?” – ma lo so che lo fa per meee.), ho fissato la macchina e via di click.
Ecco, grazie Monica.
La luce di quest’ora è davvero pura poesia, mentre il sole se ne va.

Panini al miele

Ingredienti:
500g di farina 0 (io W350)
225ml di acqua tiepida
2g di lievito di birra
100g di miele (io millefiori)
20g di burro
10g di sale

Preparazione:
In una ciotola mettete la farina, quindi stemperate il lievito in acqua tiepida e aggiungete il composto.
Iniziate ad impastare.
In caso usaste la planetaria, montate la frusta a foglia.
Aggiungete il miele e continuate ad impastare.
Sostituite la foglia con il gancio.
Unite al composto il burro morbido, impastate ancora un po’ e, per ultimo, incorporate bene il sale.
Continuate ad impastare fino a raggiungere una palla liscia, elastica e ben omogenea.
Con la planetaria ci vorranno circa 10 minuti, a mano un po’ di più, ma potrete evitare la palestra.
Mettete l’impasto in una ciotola, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero tutta notte.
La mattina seguente togliete l’impasto dal frigorifero e lasciatelo acclimatare per circa 1 ora, quindi dividete l’impasto in pezzi da 50g.
Formate le palline, trasferitele su una teglia coperta con carta da forno e lasciatele lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
Infornate i panini a 180°, nel forno caldo, per circa 20 minuti.
Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.

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