Panini al latte condensato col ricciolo

Buon lunedì!
Come avete passato il weekend?
Io sono stata ad una manifestazione in città che si chiama “Il Giappone nel chiostro”.
Un evento ben organizzato e molto carino! (Ovviamente non ho escluso lo shopping pure lì!)
E poi ho preparato l’impasto per la colazione di oggi (e dei prossimi giorni).
I panini di oggi sono sofficissimi, dolci e perfetti per iniziare bene la settimana.
Arrivano direttamente da “Soffice soffice” e me ne sono innamorata già nel momento in cui il profumo invadeva la cucina…
Sono perfetti da soli, ma ancora più buoni se tagliati a metá e farciti con una confettura.
Io ho scelto quella di fragole&fragoline stamattina.
Uno spettacolo.
Vi auguro un buon inizio di settimana!

Panini al latte condensato col ricciolo

Ingredienti:
500g di farina w260
30g di zucchero di canna
200g di latte condensato
3uova
80ml di latte
12g di lievito di birra fresco
7g di sale
60g di burro morbido

latte per spennellare
granella di zucchero

Preparazione:
In una ciotola mettete la farina e formate una fontana.
A parte sbattete con una frusta lo zucchero di canna con il latte condensato e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete i liquidi alla farina e iniziate ad impastare.
Sciogliete il lievito nel latte tiepido e aggiungetelo all’impasto continuando a lavorarlo.
Aggiungete il sale e il burro, poco alla volta, incorporandolo bene.
Lavorate l’impasto finchè sará ben incordato ed elastico.
Formate una palla e mettetela in una ciotola a lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo.
Non vi preoccupate se l’impasto risulterà piuttosto morbido, durante la lievitazione prenderà consistenza.
Versate l’impasto su un piano infarinato, quindi formate delle palline da 75g l’una che metterete su una teglia coperta con carta da forno.
Con l’impasto avanzato formate dei riccioli e appoggiateli sulla calotta di ogni panino.
Coprite la teglia con pellicola trasparente e lasciate lievitare i panini fino al raddoppio.
Accendete il forno a 180 gradi, spennellate i panini con un po’ di latte, cospargeteli con granella di zucchero ed infornateli per 15 minuti, fino a quando saranno dorati.
Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.

Nota:
Potete preparare l’impasto la sera prima aggiungendo solo 4g di lievito e facendo lievitare l’impasto un’ora in un luogo caldo, quindi tutta notte in frigorifero.
La mattina successiva vi basterà togliere l’impasto dal frigorifero, lasciarlo acclimatare un’ora, quindi procedere con la pezzatura e la formatura dei panini.

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