Brioche con lemon curd

PREPARAZIONE

In una ciotola sciogliete il latte tiepido con l'acqua con il lievito.

In un'altra mescolate la farina con lo zucchero e aggiungete i liquidi, il sale, il burro sciolto e l'uovo.

Iniziate ad impastare tutto con il gancio per 3 minuti piano, quindi aumentate la velocità per altri 3-5 minuti fino a quando l'impasto risulterà elastico.

Se invece deciderete di impastare a mano, continuate finchè l'impasto sarà ben elastico.

Formate una palla, mettetela in una ciotola coperta con pellicola e lasciate lievitare il tutto per circa 1 ora e mezza nel forno spento, con la luce accesa.

Trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendetelo in un rettangolo e cospargete la superficie con il lemon curd.

Arrotolare il rettangolo sul lato più lungo (parte del lemon curd probabilmente scivolerà sul piano di lavoro, dopo la recupererete), quindi tagliatelo a tocchetti. Ne usciranno circa 8.

Foderate una teglia a cerniera (24-26cm di diametro) con carta da forno e disponete le chiocciole tenendo le aperture in alto/basso.

Versate sulle chiocciole il lemon curd avanzato e lasciate lievitare per 40 minuti coperto da pellicola trasparente.

Accendete il forno a 180° e, una volta raggiunta la temperatura, infornate per 30 minuti coprendo la superficie con un foglio di alluminio in caso dovesse scurire in superficie.

Sfornate e lsciate raffreddare per 10 minuti, quindi togliete l'anello dallo stampo e lasciate raffreddare completamente prima di servire.