Biscotti al caramello salato

Oggi finalmente ho fatto la mia prima uscita con lo snowboard. Pensavo fosse un dramma riprendere dopo quasi un anno, invece è andata bene. Dopo qualche spatashamento (termine tecnico) e dopo aver inventato il salto “pelle di leone”, ho ricominciato a scendere così come avevo smesso alla fine della scorsa stagione. Risultato: soddisfatta!

Nel frattempo però continuo a preparare i vari regali per natale.

Vi propongo quindi la ricetta dei biscotti al caramello salato.

Per circa 50 biscotti:

400g di farina

170g di zucchero di canna

40g di panna fresca

250g di burro

1 e ½ cucchiaini di sale

Sciogliete (a fuoco lento) 130g di zucchero di canna versandone un cucchiaio alla volta in una pentola e aggiungendone un altro solo quando il precedente si sarà sciolto. Spegnete il fuoco e aggiungete la panna, mescolando accuratamente, quindi aggiungete il sale e il burro e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.

Fate raffreddare il caramello salato, quindi unite la farina e lo zucchero restante.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela raffreddare un’ora in frigo (se non avete tempo, potete lasciarla 25/30 minuti in freezer, facendo attenzione affinché non diventi un sasso).

Nel frattempo accendete il forno a 180°.

Prelevate la palla di impasto, stendetela e tagliate i biscotti come più vi piace, quindi metteteli su una teglia ricoperta di carta da forno e fateli cuocere circa 9 minuti.

Lasciateli raffreddare, quindi serviteli.

Note:

. per il tempo di cottura dei biscotti regolatevi in base al vostro forno, quando cominciano a scurirsi i bordi, toglieteli dal forno.

. spostate i biscotti dalla teglia solo quando saranno freddi, se no rischiate di romperli.

Dedico questo post a: Antonella, Maria Pia ed Elisabetta del blog “Ma come cucini?” che hanno indetto un giveaway natalizio.

Questo è per voi:

Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare.
(George Bernard Shaw)