Dopo averlo desiderato tanto, a Natale è arrivato lui: l’essiccatore.
Manco a dirlo, l’ho messo subito alla prova e cosa potevo fare se non il mio amatissimo preparato per purè di patate?
Anche perché ormai sapete che non mi piace il purè fatto con le patate vere e questo è un ottimo compromesso per non ridurmi a comprare il purè in busta al supermercato.
La ricetta è semplicissima e può essere fatta anche senza l’essiccatore, utilizzando il forno da cucina e impostandolo a 50° con lo sportello leggermente aperto (se il forno non è ventilato).
Ma se volete risparmiare, comprate l’essiccatore: con pochi soldi avrete un prodotto che userete per preparare di tutto!
Preparato per purè di patate
Ingredienti:
1kg di patate
Preparazione:
Cuocete a vapore le patate e, ancora bollenti, schiacciatele bene con uno schiacciapatate o una forchetta.
Foderate i piani dell’essiccatore con un foglio di carta da forno ciascuno e stendete la purea di patate formando uno strato molto sottile.
Accendete l’essiccatore (su high o 60°) e lasciate essiccare la purea per circa 10 ore o fino a quando sarà completamente secca.
Tritate le sfoglie ottenute con un robot da cucina fino a ridurle in polvere.
Conservate il preparato per purè in un vasetto con chiusura ermetica, in un armadio al buio.
Per preparare il purè basteranno pochi ingredienti:
250ml di latte
2 cucchiai di preparato per purè
1 presa di sale
1 noce di burro
parmigiano grattugiato
Preparazione:
In una pentolina stemperate bene il preparato per purè nel latte, con una frusta, facendolo cadere a pioggia per evitare la formazione di grumi.
Aggiungete il sale e mettete il composto sul fuoco e lasciatelo cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Togliete il purè dal fuoco, quindi aggiungete il burro ed il parmigiano grattugiato.
Servite subito.
Ricetta tratta da “L’essiccazione in cucina“.
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1 commento
Io io io io lo voglio fare iooooooooooo!!
Brava patatina del mio cuor, sperimenti più tu di me con l’essiccatore, che ce l’ho li la da un anno a fare sempre le solite tre cose.
Mò ce provo!! <3