Biscotti perfetti per ogni occasione: gli shortbread

Da un po’ di tempo non sforno biscotti.
Vado a momenti.
Ogni tanto mi do alle torte, ogni tanto al salato, ai primi, ai secondi.
Ora è il tempo del caviale e degli abbinamenti particolari, ma semplici ed azzeccati.
Ho appena finito di fotografare la rustica per #sancarlocracco.
Tutti contro di lui e io ci provo.
Nonostante mi stia abbastanza sui maroni (solita scusa, si può dire su un blog di cucina!), trovo geniale l’idea della patatina “vestita a festa”.
Io che adoro le patatine e ne mangerei uno scatolone al giorno.
Qualsiasi abbinamento mi sembrava scontato.
Ma adesso siamo qui per i miei biscotti.
Sono pronti da 2 giorni e ho pure minacciato il moroso per far sì che non li mangiasse tutti (dovevo ancora fotografarli!!).
Dicevamo?
Si sciolgono in bocca.
(qui continuano a distrarmi e perdo il filo!)
Sono i biscotti perfetti.
Semplici ma buonissimi!
Ah, la ricetta è di Paul Hollywood, quindi ve la metto pari-pari.

Shortbread

Ingredienti:
225g di burro morbido
110g di zucchero semolato
225g di farina
110g di maizena
1 pizzico di sale
zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione:
Ungete leggermente due teglie o ricopritele con carta da forno.
Lavorate a crema il burro e lo zucchero semolato in una terrina, usando le fruste elettriche o un cucchiaio di legno, finché non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso.
Setacciatevi sopra la farina e la maizena, unite un pizzico di sale e mescolate.
Trasferite il tutto sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastate velocemente formando una pasta morbida.
Stendetela tra due fogli di carta da forno allo spessore di un centimetro.
Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta poi ritagliate la pasta, a triangoli o della forma che preferite, con un coppapasta.
Impastate i ritagli una volta sola e stendete nuovamente la pasta (se faceste questa operazione troppe volte, l’impasto inizierebbe a rovinarsi).
Sistemate gli shortbread sulle teglie distanziandoli leggermente e metteteli in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, scaldate il forno a 170°.
Fate cuocere i biscotti per circa 20 minuti, finché non inizieranno a dorare lungo i bordi.
Lasciateli sulla teglia per qualche minuto per farli indurire, poi trasferiteli su una gratella, spolverizzateli di zucchero a velo e fateli raffreddare.
Gli shortbread si conservano in un contenitore chiuso per 3-4 giorni.
(Ovviamente se non li mangerete tutti e subito!)

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