Spesso poi, capita che io mi trascriva le ricette su foglietti volanti perchè, nonostante abbia blocchi in borsa, ricettari in ogni angolo della casa e cartelle sparse tra il pc, l’hd e google drive, non riesco mai a staccarmi da quei benedetti coriandoli di carta scritti a mano.
Il problema alcune volte è capire quale sia la ricetta, altre volte è capire da dove venga e, se la fonte in questione, sia affidabile o meno.
Ho recuperato un foglio tra quelli stampati (si, a volte cedo e stampo ricette tradotte in modo automatico, da reinterpretare) scritto a mano.
Intitolava così: “Pasta sfoglia da 15 min”.
Senza sfogliatrice, senza il un minimo di 2quel che ci vuole”, mi sono buttata.
Ecco, vi spoilero il risultato.
Non è una sfoglia.
Tra santi e autocensure ho messo insieme questa pasta a cui non so dare il nome.
In realtà è buona, ma non è una sfoglia.
Ah, ho pure fatto le pieghe a 3, in qualche modo.
Ho provato a convincerla del fatto che dovesse uscire una sfoglia, ma nulla.
Tarte ai pomodorini e yogurt greco
Ingredienti:
per la pasta:
160g di farina 0
1/2 cucchiaino di sale fine
140g di burro freddo
100ml di acqua fredda (ma potrebbe servirne meno)
per il ripieno:
2 uova medie
100g di yogurt greco
sale
pepe
8/10 pomodori ciliegini
Preparazione:
In una ciotola mescolate la farina con il sale, quindi trasferitela su un piano di lavoro.
Al centro posizionate il burro freddo a cubetti ed iniziate a lavorarlo con l’aiuto di due coltelli per non riscaldarlo (potete anche usare un robot da cucina, a pulsazione) fino ad ottenere un composto sabbioso.
Formate una fontana e, al centro, aggiungete l’acqua, poca alla volta, mescolando velocemente con una forchetta per amalgamare l’impasto che non dovrà essere molle e appiccicoso.
Infarinate il piano di lavoro e, con l’aiuto di un mattarello infarinato, stendete l’impasto in un rettangolo.
Fate una piega a 3, stendete l’impasto in un rettangolo, quindi giratelo di 90°, infarinate leggermente il mattarello e, dopo aver fatto la piega a 3 stendetelo nuovamente; ruotatelo di 90° e ripetete per 6-7 volte.
Dovrete lavorare velocemente per non far sciogliere il burro.
Avvolgete l’impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo almeno 1ora (tutta la notte è meglio).
Accendete il forno a 180°.
Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno infarinandolo leggermente, quindi trasferitelo nello stampo.
Coprite l’interno con carta da forno e ceci secchi (o con i pesi in ceramica) e cuocete la base per 15 minuti.
Nel frattempo Mescolate bene le uova con lo yogurt greco fino a formare un composto omogeneo quindi regolate con sale e pepe.
Tagliate a metà i pomodorini.
Togliete la base dal forno, eliminate i pesi e versate la pastella ottenuta, quindi aggiungete i pomodorini tagliati a metà con il centro verso l’alto.
Infornate la tarte per circa 45 minuti, finchè sarà ben cotta.
Sfornatela e lasciatela intiepidire prima di servirla.
Nota:
io, siccome ne avevo avanzato un pezzo, l’ho scaldata nel forno e, appena tolta, l’ho spolverata con del parmigiano grattugiato. La fine del mondo!
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