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Pumpkin cinnamon rolls ovvero panini svedesi alla zucca e cannella

I pumpkin cinnamon rolls sono panini svedesi alla zucca speziati. Soffici, dal tipico sapore autunnale, si sciolgono in bocca

Buon inizio settimana!
Come avete passato il weekend?
Siete già nella fase natalizia?
Io, tanto per cambiare, ieri sono andata per mercatini di Natale.
Ne abbiamo in programma alcuni, mai visti, e non ce ne lasciamo sfuggire nemmeno uno!
Già sabato pomeriggio, però, in casa mia l’aria era assai natalizia.
Non mi piacciono i dolci speziati, ma aprire il forno e sentire l’odore tipo dei mercatini tirolesi.
Beh, fa subito Natale!
Non ho mai provato a preparare questi panini proprio per la presenza della cannella, ma sembravano troppo soffici e poi, non dovrò andare solo io a smaltire tutto in palestra?!
Quindi mi sono buttata.
Dopo aver trovato qualche ricetta nel web, ho messo insieme gli ingredienti, li ho dosati e via ad impastare.
Risultato eccellente!
Sofficissimi, leggeri e molto profumati.

Pumpkin cinnamon rolls

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Portate: 12 Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Rating: 5.0/5
( 1 voto/i )

INGREDIENTI

-per l'impasto:
500g di farina (io W350)
230g di purea di zucca
40g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di sale
8g di lievito di birra fresco
160ml di latte
60g di burro

- per la farcitura:
50g di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di cannella in polvere
35g di zucchero di canna (io integrale)

- per la glassa:
35g di formaggio spalmabile
20g di burro
85g di zucchero a velo
1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Scaldate leggermente il latte e sciogliete il lievito di birra.
In una ciotola mescolare la farina, la purea di zucca, lo zucchero, l'uovo, il burro, il latte in cui avete sciolto il lievito e amalgamate bene tutti gli ingredienti, quindi trasferitevi su un piano di lavoro leggermente infarinato.

Impastate per almeno 10 minuti a mano (oppure con la planetaria) fino a quando l'impasto diventerà elastico e omogeneo.
Mettete l'impasto in una ciotola, coperto da pellicola, e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.

Come sempre, io l'ho lasciato nel forno spento, ma con la luce accesa per circa 2 ore.

Nel frattempo mescolate il burro con la cannella e lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema molto soffice.
Stendete l'impasto su un piano leggermente infarinato formando un rettangolo, quindi spalmate sulla superficie la crema appena fatta, coprendo bene tutto l'impasto.

Arrotolate il rettangolo di pasta (dal lato lungo) per ottenere un rotolo lungo e stretto che taglierete in dischi da circa 4cm di spessore.

Trasferite le "girelle" in una teglia, vicine tra loro, e lasciatele lievitare ancora per mezz'ora coperte con pellicola trasparente.

Accendete il forno a 180° e, una volta caldo, trasferite i panini e lasciateli cuocere per 25 minuti nel ripiano centrale.

In caso si dovessero scurire troppo, copriteli con un foglio di alluminio.
Sfornateli e lasciateli intiepidire.

Mentre cuociono preparate la glassa mescolando bene tutti gli ingredienti.
Quando i panini saranno tiepidi, cospargeteli con la glassa e serviteli!

NOTE

La morbidezza dell'impasto può variare in base alla cottura della zucca.
Ad esempio, io l'ho cotta in forno, quindi gran parte dell'acqua è evaporata e il mio impasto era bello sostenuto.
In caso cuoceste la zucca al vapore, sciogliete il lievito in 50ml di latte tiepido e aggiungete il resto poco alla volta, in modo da non dover aggiungere altra farina per asciugare.
L'impasto sarà pronto quando non si attaccherà più al piano di lavoro e nemmeno alle mani, ma rimarrà elastico e ben sostenuto.

 

Io ho utilizzato la teglia della Leber .
Lo spessore della teglia permette di risparmiare il 30% dell’energia per cuocere gli alimenti.
Inoltre, è fatta in acciaio con rivestimento antiaderente svizzero e non contiene PFOA.

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