Sono in ritardo, lo so!
Il lievitato del lunedì arriva di martedì e insomma, abituatevi.
Però prometto di non lasciarvi senza lievitato (se possibile!) durante la settimana, se no poi vi tocca andare dal panettiere e lo so che vi lamentate con lui.
Il pane di questa settimana arriva da Golositalia.
Ho comprato il preparato per il pane ziginber in uno stand (precisamente quello del Molino Casarotto Riccardo), leggendo gli ingredienti.
Farina, curcuma, pepe di Sichuan, germe di grano.
Fine.
Il talloncino diceva di aggiungere 20g di lievito madre attivo, 5g di malto e 10g di sale.
Sì, ok.
Ma i liquidi?!
Beh, l’ho fatto a mio modo e sono sincera, esce un pane profumatissimo, giallo come il sole e che vuole essere addentato appena esce dal forno.
Vi fidate?
Pane zingiber (con curcuma e fiordaliso)
Ingredienti:
500g di farina W180
1 cucchiaio di curcuma in polvere
1 cucchiaino di pepe di Sichuan (da macinare)
1 cucchiaio abbondante di germe di grano (rimacinato)10g di lievito di birra fresco
200ml di acqua tiepida
10g di sale fine
2 cucchiai di olio evo
fiori di fiordaliso essiccati
Preparazione:
In una ciotola mettete la farina, la curcuma, il pepe macinato ed il germe di grano.
A parte sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida, quindi aggiungetelo agli ingredienti secchi ed iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale e continuate ad impastare finché l’impasto risulterà morbido ed elastico.
Formate una palla di impasto e mettetelo in una ciotola, coperto con pellicola trasparente, a lievitare per una notte intera in frigorifero.
La mattina successiva togliete l’impasto dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno un paio d’ore.
Stendete l’impasto in un rettangolo, quindi arrotolatelo su sè stesso.
Mettete il cilindro nello stampo da plumcake foderato con carta da forno.
Accendete il forno a 180°.
Prima di infornare il pane nel forno arrivato a temperatura, spennellatelo con acqua e cospargetelo di fiori di fiordaliso.
Cuocete il pane per 35-40 minuti, quindi sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente prima di servirlo.
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