La crema fritta è una delle merende “di una volta” che ancora è amata da grandi e piccini. Facilissima da preparare, ancora di più da far scomparire!
Oggi post velocissimo.
Sto preparando le cose per fuggire 2 giorni 1 giorno e mezzo al mare.
Ho in forno 2 tipi di torte salate e ho i minuti contati.
In più ho un gatto che mi salta in braccio continuamente perché sto mangiando lo yogurt ai mirtilli.
Parliamone.
La ricetta è presa pari pari dal libro “Cavoli a merenda”.
Ve ne avevo già parlato qui.
Visto che era la merenda “delle feste”, perché non prepararla domani? I bambini (e non solo) ne andranno matti!
Quindi vi auguro un buon weekend e ci si aggiorna lunedì!
INGREDIENTI
- per la crema:
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero semolato
sale
2 cucchiai di farina 00
mezzo cucchiaio di fecola di patate
la scorza di mezzo limone bio
2 bicchieri di latte
- per friggere:
1 uovo
farina
pangrattato
olio di semi
zucchero a velo
PREPARAZIONE
In una casseruola sbattete i tuorli, lo zucchero e un pizzico di sale con una frusta a mano fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la farina setacciata, la fecola, la scorza di limone e il latte, versandolo poco alla volta.
Amalgamate bene eliminando eventuali grumi.
Mettete sul fuoco e cuocete a fiamma dolce, mescolando con un cucchiaio di legno.
Portate il composto ad ebollizione e toglietelo dal fuoco quando sarà rassodato (serviranno pochi minuti).
Lasciate raffreddare la crema in una teglia rettangolare (o in un piatto fondo) appena inumidita di acqua, formando uno strato ben livellato dello spessore di circa 2 centimetri.
Quando sarà fredda, tagliatela a cubetti.
Passate i cubetti prima in un po' di farina (facendo attenzione ad eliminare quella in eccesso), poi nell'uovo e, per ultimo, nel pangrattato.
Friggeteli in abbondante olio di semi caldo, fino a renderli dorati.
Scolateli e posateli su un foglio di carta assorbente.
Serviteli caldi, spolverizzati con zucchero a velo.
NOTE
Nel caso dovessero avanzarvi (praticamente impossibile), scaldateli su una piastra calda il giorno dopo, girandoli spesso e vedete che la crosticina tornerà croccante.
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