Pan brioche allo yogurt sofficissimo

PREPARAZIONE

In una ciotola mescolate le farine con lo zucchero.
A parte sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e versatelo insieme al resto degli ingredienti, nella ciotola con farine e zucchero.
Iniziate ad impastare con le fruste a spirale (o con il gancio della planetaria, oppure a mano come ho fatto io).
Quando gli ingredienti saranno stati assorbiti dalla farina, rovesciate l'impasto sul piano di lavoro e impastate finchè diventerà liscio e non si appiccicherà più alle mani e al piano.
Lasciate lievitare l'impasto in una ciotola coperta con pellicola trasparente nel forno spento (dopo averlo lasciato acceso per un paio di minuti a 50°) fino al raddoppio.
Toglietelo dalla vostra cella di lievitazione (ebbene sì!), impastatelo velocemente e formate 6 palline di pari peso.
Mettete le palline in uno stampo a ciambella rivestito con carta da forno, oppure in uno (o due, come nel mio caso) stampo da plum cake.
Lasciatelo lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Cuocetelo in forno caldo, a 180° finchè sarà dorato e supererà la prova stecchino.
Io l'ho lasciato circa 35 minuti, ma ogni forno fa da sè.
Sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente prima di servirlo.